Tibet: Curry de Cordero

Esta semana hemos estado explorando la comida y cultura del Tíbet. Como es una zona tan montañosa emplean mucho cordero en su cocina. Esta es una receta muy fácil que he hecho en la olla lenta pero sí no tienes siempre se puede hacer menos tiempo en una olla normal. Mismamente hemos usado carrilleras de cordero porque es lo que teníamos pero cualquier corte de cordero sin hueso valdría.

Ingredientes

2 zanahorias

2 nabos

1 cebolla dulce

1 kilo de carrilleras de cordero

1 habanero

1 lata de tomate triturada

2 cucharitas curry

1 cucharita cúrcuma

1 cucharita canela

1 cucharita comino

3cm de jengibre fresco

4 dientes de ajo

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

Pasar el cordero por harina y marcar en una sartén con aceite a fuego alto. Echar en la olla con las verduras picaduras en cuadraditas y los demás ingredientes. Cocinar 4 horas a fuego bajo en la olla lenta o una a fuego medio en una olla normal. Cuando este hecho puedes sacar algo de salsa de verduras y usar una batidora de mano para espesar la salsa. Servir con arroz.