Tíbet: momos – empanadillas

MOMOS VEGANOS CON TOFU AHUMADO

Ingredientes

• 1 cogollo de col verde rallado
• 2 zanahorias grandes ralladas
• 1 cebolla rallada
• 1/2 taza (45g) cebolleta china (o normal si no encuentras), picadita
• 2 cucharitas sal
• 1 cucharada jengibre picado
• 3-4 dientes de ajo, picaditos
• 1 nabo rallado
• 1/4 taza cilantro, picado(omitir si igual que yo tenéis gente en casa que no les gusta)
• 120 tofu ahumado, hecho migas
• 1 cucharita pimienta negra molida
• 2 cucharitas aceite de sésamo tostado
• Un paquete de masa de empanadillas chinas sí eres una vaga como yo y no te ves haciendo masa casera.

Instrucciones

1. Mezclar todas las verduras, menos la cebolleta china y cilantro, con sal. Dejar reposar 5-10 minutos, estrujando después el líquido sobrante.
2. Mezclar con el tofu, y aceite.
3. Sofreír hasta que las verduras estén tiernas.
4. Añadir la cebolleta y cilantro.
5. Cogiendo una hoja del envoltorio ponerla en la mano y meter una cucharada de relleno en el medio. Ir pinzando un poco más de masa en una dirección hasta cerrar en forma redonda.
6. Ir poniendo las empanadillas en un plato ligeramente engrasado para que no se peguen
7. Cocinar al vapor durante 12 minutos, o hasta que esté cocinado la masa y tenga un poco más bollo. Se puede congelar los dumplings que no quieres cocinar ahora.
8. Servir con una salsa de chutney de tomate picante templado.

Ingredientes

• 2 cucharitas aceite de sésamo tostado
• 2 dientes de ajo
• 1,5cm jengibre (yo he rallado el mío de del congelador)
• 2 habaneros
• 3 cucharadas semillas de sésamo
• 1 cebolla roja
• 1 tomate pelado enlatado con el jugo de toda la lata
• 2 tomates frescos
• 2 cucharadas salsa de soja
• Zumo de un limón
• Agua si hace falta
• Salt al gusto

Instrucciones

1. Sofreír el ajo, jengibre, y semillas de salmón hasta que estén un poco tostados.
2. Añadir la cebolla y los habaneros hasta que se pongan tiernos (5min).
3. Añadir tomates y cocinar 5min
4. Batir